Trancher les produits Refroidir les produits Mesurer le pH Stériliser sous pression

Du fromage Du sucre Différentes farines (T45, T55, T65…) De l'huile

5 % 0,8 % 8 % 3 %

Une pleine lumière Une chaleur de 50 °C Le froid (~4 °C) Une humidité élevée

Du blé Du palmier-dattier Du pommier De l'olivier

L'absence d'étiquetage Sa contamination microbienne La perte de ses qualités nutritionnelles Son sur-emballage

-30 °C et -18 °C -18 °C et 0 °C 0 °C et +8 °C +10 °C et +20 °C

Les produits microbiologiquement périssables Uniquement les produits surgelés Les produits non périssables Tous les produits emballés