3 % 8 % 5 % 0,8 %

Mesurer le pH Stériliser sous pression Trancher les produits Refroidir les produits

Du sucre Différentes farines (T45, T55, T65…) Du fromage De l'huile

0,8 % 3,3 % 2 % 5 %

Du palmier-dattier De l'olivier Du pommier Du blé

-18 °C et 0 °C 0 °C et +8 °C +10 °C et +20 °C -30 °C et -18 °C

Le froid (~4 °C) Une chaleur de 50 °C Une humidité élevée Une pleine lumière

Vitamine A Vitamine K Vitamine C Vitamine D