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Technicien
Arts Culinaires (T)
(THR-AC)
8 questions —
35 minutes
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1
Le service à l'anglaise consiste à :
MOYEN
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1 pt
Apporter une assiette dressée
Servir au self
Préparer en salle
Servir à la pince depuis un plat
2
Le PDCA (Roue de Deming) est :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Un type de protection
Un cycle d'amélioration continue
Un schéma électrique
Un brevet japonais
3
ISO 45001 est dédiée :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Au commerce électronique
À la santé et sécurité au travail
Aux normes alimentaires
Au transport maritime
4
Le DUERP (ou document d'évaluation des risques) liste :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Les salaires des employés
Les fournisseurs
Les références produit
Les risques par poste de travail
5
ISO 9001 est une norme :
FACILE
qcm_unique
1 pt
De diagnostic médical
De management de la qualité
De tolérances mécaniques
D'éclairage industriel
6
Le PMS HACCP en cuisine vise à :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Décorer la cuisine
Maîtriser la sécurité sanitaire des aliments
Gérer la caisse
Faire la promotion
7
La marche en avant en cuisine est :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Un type de four
Une organisation évitant les croisements propre/sale
Un pas de danse
Une recette
8
Le « food cost » mesure :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Les heures de service
Le coût matière des plats vendus
Les frais de personnel
Le coût du loyer
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